Descrição
Café Especial Catuaí Amarelo Torra Média – Pacote de 1kg
Estamos felizes por retomar a venda de nosso Café Catuaí Amarelo. Ele possui peneira bem alta e perfil muito amanteigado, sendo ideal para cafeterias por apresentar uma crema intensa.
Desenvolvido no Instituto Agronômico de Campinas (IAC), o café Catuaí amarelo é resultado do cruzamento artificial das variedades “Caturra Amarelo” e “Mundo Novo”.
Torramos nosso próprio café em nossa propriedade, em pequenos lotes de 5 kg. Utilizamos um torrador Probat, referência mundial no mercado de cafés, garantindo controle preciso de temperatura e perfis de torra. Nossa torra média não é nem escura nem clara, buscando sempre destacar a doçura natural dos grãos.
Em nosso sítio é possível acompanhar todas as etapas de produção dos cafés e entender o que os torna especiais. Abrimos há 16 anos a Pousada Cafezal em Flor, em Monte Alegre do Sul – SP, onde realizamos visitas guiadas e eventos de colheita do café.
Ao preparar o seu Café Especial Catuaí, você perceberá as seguintes notas sensoriais:
Características:
Corpo: sedoso, amanteigado
Acidez: suave, málica, frutas de caroço
Notas sensoriais: frutas amarelas, amanteigado, finalização com notas de amêndoas
Variedade: Catucaí amarelo
Processo: Cereja descascado
Terreiro: Concreto + Suspenso
Região: Circuito das Águas Paulista – Monte Alegre do Sul – SP
Altitude: 950m
Produtor: Sítio Cafezal em Flor
Ingredientes: Café 100% arábica variedade Catuaí amarelo torrado
Validade: 1 ano. 20 dias após aberto
Condições para envio do pedido: entregamos seu café com torra super fresca, pois produzimos por demanda. As postagens são feitas às segundas e terças-feiras. Pedidos realizados até domingo são enviados no início da semana.
Como preparar o café perfeito:
Sabemos que cada pessoa tem seu próprio jeito de preparar café. Aqui deixamos algumas dicas para aproveitar ao máximo as notas e sabores complexos deste Café Especial.
Para a opção de café já moído, utilizamos moagem intermediária, ideal para métodos coados e prensa francesa.
Coador comum: moagem intermediária. Utilize 10 g de café para cada 100 mL de água. Escalde o filtro de papel antes do preparo, aqueça a água sem ferver e despeje aos poucos sobre o pó.
Hario V60: preparo igual ao coador comum, com maior extração de compostos aromáticos, resultando em um café mais aromático.
Prensa Francesa (French Press): moagem grossa. Pré-aqueça a prensa, utilize 10 g de café para cada 100 mL de água e aguarde 4 minutos antes de prensar.
Aeropress: moagem intermediária. Escalde o filtro de papel, utilize 10 g de café para cada 100 mL de água. Para um café mais concentrado, aguarde 4 minutos antes da extração.
