Escola do Cafezal : Workshop de Análise Sensorial de Cafés Especiais com Bruno Oliveira

Olá, Amantes do Café!!!

O workshop de análise sensorial para cafés especiais pretende introduzir aos
participantes os sabores do café e analisar suas principais características.

Dentro do mundo do café temos milhares de sensações possíveis e, em alguns
momentos, podemos confundir ou até menos não reconhecer o gosto ou aroma que
existe em um café em especial. Portanto, é fundamental discutir como nossos
sentidos entendem as sensações de degustação, permitindo um percepção mais
apurada do universo sensorial que o café proporciona.

O workshop pretende discutir aspectos sensoriais, compreendendo como cada
sentido se manifesta quando experimentamos um café especial. Um dos principais
focos será direcionado para os sentidos do olfato e paladar, pois ambos são
fundamentais quando se trata da análise de cafés. Outro ponto a ser apresentado é
a relação com as quatro fases de análise sensorial: evocar, medir, analisar e
interpretar.

Metodologia:
Em um período de 3 horas, faremos uma apresentação sobre os tópicos citados
anteriormente com projeção dinâmica de conteúdo e interação com perguntas e
respostas.

Na parte prática, vamos experimentar os sabores e compreender os gostos em suas
multimodalidades e como eles podem nos ajudar a identificar melhor aspectos
particulares do café especial e, por fim, será realizado um cupping guiado com cinco
cafés que apresentam características diferentes, com o intuito de treinar o olfato e o
paladar de forma prática.

Ministrante:
Bruno Oliveira atua como instrutor e consultor especializado em diversas áreas,
incluindo sensorialidade, métodos de preparo, torra, barista e café verde. Com uma
sólida experiência em instituições renomadas em São Paulo, também compartilha
seu conhecimento ministrando aulas de inglês há 4 anos em diferentes instituições
pelo Brasil.

Início: 10 horas.

Duração: 3 horas

Política de cancelamento por parte da Cafezal em Flor:

• Atenção: a atividade ocorrerá se atingirmos o minimo de 10 pessoas até dia 16 de março de 2024. Caso isso não ocorra avisaremos vocês e devolveremos integralmente o valor pago ou faremos um voucher para uma nova data.

• Devolução total do valor pago em caso de cancelamento. Somente em caso de força maior, por motivos de segurança em que não seja recomendada a vinda em nosso sítio.

Política de cancelamento por parte do hóspede:

• Ao solicitar cancelamento em até 15 dias antes da data da atividade:: devolução total do valor pago;

• Ao solicitar cancelamento entre 7 e 14 dias antes da data da atividade:  remarcaremos para outra data (sujeito à disponibilidade);

• Ao solicitar cancelamento 7 dias ou menos antes da data da atividade ou não comparecer na data da atividade (NO SHOW): não há como fazer a devolução do valor pago.