Kit Café dos Namorados – 750g de Cafés Especiais e 300g de Queijos Fazenda Atalaia (aprox.)

Esse Kit de Cafés e Queijos Especiais permite a você degustar 3 variedades de Café produzidas em nosso sítio, cada uma com um perfil sensorial diferente, além de 3 Queijos produzidos pela premiada Fazenda Atalaia, nossa parceira no município vizinho, a histórica Amparo!

Queijo Tulha

Maturado por 12 meses, de massa quebradiça com cristais, paladar com notas frutadas. Medalha de Ouro por dois anos consecutivos no Prêmio Queijos Brasil (2016 e 2017). Medalha de Ouro no World Cheese Awards em San Sebastian, na Espanha, sendo ela a primeira medalha de Ouro internacional para um queijo artesanal Brasileiro!

Queijo Trilha

Produzido com 100% de leite de Cabra e maturado por aproximadamente 3 meses na nossa antiga tulha de café, que lhe empresta um terroir único. Suave e de massa fechada, com o retro gosto marcante característico de um bom queijo de cabra.

Queijo Porão

Maturado por aproximadamente 5 meses, queijo de massa semi-dura com presença de olhaduras e paladar amanteigado.

Café da Marvada

Pontuação: 85,88 pontos SCA (Specialty Coffee Association).

Corpo: Macio, suculento.

Acidez: Cítrica de tangerina, cereja.

Notas sensoriais: Doce, frutado, chocolate ao leite, caramelo, levemente fermentado, vinho branco, suco de morango, lichia, ervas frescas, frutas amarelas, ameixa, pêssego, amora.

Variedade: Obatã vermelho.

Processo: Cereja Fermentado com levedura de cachaça.

Café Obatã

Pontuação: 85,5 pontos SCA (Specialty Coffee Association).

Corpo: Aveludado, cremoso.

Acidez: Equilibrada, málica/ frutas de Caroço.

Notas sensoriais: Doce, com notas de caramelo, chocolate, tangerina, floral, castanha, melaço de cana, pêssego e amêndoas.

Variedade: Obatã vermelho.

Processo: Cereja descascado.

Café Catucaí amarelo

Pontuação: 82 pontos SCA (Specialty Coffee Association).

Corpo: Cremoso, encorpado.

Acidez: Cítrica brilhante, equilibrada.

Notas sensoriais: Doce, caramelo, chocolate, amanteigado, avelã.

Variedade: Catucaí amarelo.

Processo: Cereja descascado.

Torramos nosso próprio café em nossa propriedade, em pequenos lotes de 5 kg. Utilizamos um torrador Probat, referência mundial no mercado de cafés, por garantir controle de temperatura e perfis de torras para cada variedade de café. Nossa torra é Média, por não ser escura (traz amargor e sabor queimado ao café), nem clara (café mais ácido e menos encorpado). Cada variedade de café tem seu ponto certo de torra, buscamos destacar a doçura natural de cada grão.

Em nosso sítio é possível ver de perto todas as etapas de produção dos cafés e entender o que os torna Especiais! Abrimos há 16 anos a Pousada Cafezal em Flor, no meio do cafezal, na cidade de Monte Alegre do Sul, estado de São Paulo. Atualmente realizamos Visitas Guiadas e eventos de Colheita do Café com os vistantes!

Como preparar o café perfeito:

Sabemos que cada um tem seu próprio jeito de preparar aquele cafezinho. Mas aqui trazemos algumas dicas de como preparar o nosso Café Especial, para você aproveitar da melhor maneira todas as notas e sabores complexos que esse café pode lhe oferecer.

Para quem optar pela opção de café já moído, nossa moagem é intermediária. Ela é ideal para todos os métodos coados e prensa francesa, mas pode ser utilizado em outros métodos.

Coador comum:A moagem ideal para esse método é a moagem intermediária. Você irá utilizar 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água (1/2 copo americano). Antes de começar, ferva um pouco de água e despeje (escalde) o filtro de papel, isso irá retirar os resíduos do filtro. Feito isso, aqueça a água do café e desligue antes de começar a ferver. Despeje a água aos poucos no pó, aguardando a extração completa.

Hario V60: O preparo desse método é igual ao coador comum. O resultado obtido é um pouco diferente pois ele extrai mais compostos aromático, obtendo-se um café bem aromático.

Prensa Francesa (French Press):A moagem ideal para esse método é a moagem grossa. Pré-aqueça a prensa francesa com água quente antes de começar o preparo. Adicione 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água. Aguarde 4 minutos antes de prensar o café.

Aeropress: A moagem ideal para esse método é a moagem intermediária. Antes de começar, ferva um pouco de água e despeje (escalde) o filtro de papel, isso irá retirar os resíduos do filtro. Adicione 10 g de café (01 colher de sopa rasa) para cada 100 mL de água. Extrai o café pressionando o embolo da Aeropress. Caso queira um café mais concentrado, aguarde 4 minutos antes da extração.

Quer presentear alguém com um lindo kit de café? Confira aqui nosso Kit Cafés com Canecas Cafezal em Flor

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