Descrição
Café Especial Catuaí amarelo Torra média – 250 g
O café especial Catuaí amarelo é produzido artesanalmente em nosso sítio no Circuito das Águas Paulista. É o nosso café mais frutado e doce. Ele traz bem a característica regional de sabores voltados para as frutas de caroço ou amarelas.
Desenvolvido no Instituto Agronômico de Campinas (IAC), o café Catuaí amarelo é o resultado do cruzamento artificial das variedades “Caturra Amarelo” e “Mundo Novo”.
Torramos nosso próprio café em nossa propriedade, em pequenos lotes de 5 kg. Utilizamos um torrador Probat, referência mundial no mercado de cafés, por garantir controle de temperatura e perfis de torras para cada variedade de café. Nossa torra é considerada média, por não ser escura (traz amargor e sabor queimado ao café), nem clara (café mais ácido e menos encorpado). Cada variedade de café tem seu ponto certo de torra, buscando destacar a doçura natural de cada grão.
Em nosso sítio é possível ver de perto todas as etapas de produção dos cafés e entender o que os torna especiais. Abrimos há 16 anos a Pousada Cafezal em Flor, no meio do cafezal, na cidade de Monte Alegre do Sul – SP. Atualmente realizamos visitas guiadas e eventos de colheita do café com os visitantes.
Ao preparar o seu café especial Catuaí amarelo, você sentirá as seguintes notas sensoriais:
Características:
Corpo: menos acentuado.
Acidez: maior acidez e doçura.
Notas sensoriais: frutas amarelas.
Variedade: Catuaí amarelo.
Processo: Cereja descascado.
Terreiro: Concreto + Suspenso.
Região: Circuito das Águas Paulista – Monte Alegre do Sul – SP.
Altitude: 950m.
Produtor: Sítio Cafezal em Flor.
Ingredientes: Café 100% arábica variedade Catuaí amarelo torrado.
Validade: 1 ano. 20 dias após aberto.
Como preparar o café perfeito:
Sabemos que cada um tem seu próprio jeito de preparar aquele cafezinho. Aqui trazemos algumas dicas de como preparar o nosso Café Especial, para você aproveitar da melhor maneira todas as notas e sabores complexos que esse café pode lhe oferecer.
Para quem optar pela opção de café já moído, nossa moagem é intermediária. Ela é ideal para todos os métodos coados e prensa francesa, mas pode ser utilizada em outros métodos.
Coador comum: A moagem ideal é a intermediária. Utilize 10 g de café para cada 100 mL de água. Escalde o filtro de papel antes do preparo. Aqueça a água sem deixar ferver e despeje aos poucos sobre o pó.
Hario V60: O preparo é igual ao coador comum, com extração maior de compostos aromáticos, resultando em um café mais aromático.
Prensa Francesa (French Press): Utilize moagem grossa. Pré-aqueça a prensa, adicione 10 g de café para cada 100 mL de água e aguarde 4 minutos antes de prensar.
Aeropress: Utilize moagem intermediária. Escalde o filtro de papel antes do preparo. Use 10 g de café para cada 100 mL de água. Para um café mais concentrado, aguarde 4 minutos antes da extração.
